何亮大厨糖醋里脊的做法糖醋里脊的详细做法

2024-11-15 18:047552 马依白

1、用料：2、里脊300克，番茄酱50克，白糖40克3、白醋30克，盐6克，鸡精2克，料酒2勺4、白胡椒粉1勺，土豆淀粉100克5、玉米淀粉（勾芡用）10克，清水100克6、步骤 17、里脊先切约2—3厘米大厚片，用刀背锤。再改刀成条。8、

1、用料：

2、里脊300克，番茄酱50克，白糖40克

3、白醋30克，盐6克，鸡精2克，料酒2勺

4、白胡椒粉1勺，土豆淀粉100克

5、玉米淀粉（勾芡用）10克，清水100克

6、步骤 1

7、里脊先切约2—3厘米大厚片，用刀背锤。再改刀成条。

8、步骤 2

9、加盐2克，料酒两勺，胡椒粉一小勺，抓匀腌制15分钟。

糖醋里脊的详细做法

10、步骤 3

11、找两个容器，各放入土豆淀粉80克左右。其中一个用开水烫，边烫边搅拌至絮状。另一份淀粉用冷水搅开。把冷水的淀粉倒入开水烫好的淀粉絮中，再倒入少许植物油，这是酥脆的关键。

12、步骤 4

13、充分搅拌，呈浓稠的酸奶状，里面有没搅开的淀粉颗粒也没关系。这样酥脆的关键生熟糊就调好了。

14、步骤 5

15、把里脊放入混合好的生熟糊中，再加少许干土豆淀粉，均匀的挂上糊。

16、步骤 6

17、锅中烧油，油温六成热下里脊，一条一条下，以防粘连。炸约3—4分钟捞出。

18、步骤 7

19、升高油温，把炸了一遍的里脊回锅再炸一分钟，捞出。

20、步骤 8

糖醋里脊的详细做法

21、番茄酱50克，白糖40克，白醋30克，盐4克，鸡精2克，淀粉10克，清水100 克，搅匀。

22、步骤 9

23、锅内烧少许油，油热后倒入刚调好的碗汁，中小火不停搅动至粘稠气泡。

24、步骤 10

25、倒入炸好的里脊，关火，糖醋里脊就做好了

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