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水煮肉片怎么做简单 做水煮肉片的教程
2024-11-15 19:321281 宇文北辰
以下是简单水煮肉片的做法，供您参考：所需材料：瘦肉 200克豆芽菜 适量姜末 适量蒜末 适量小葱 适量青红椒 适量鸡蛋清 适量食用油 适量料酒、盐、鸡精、生抽、郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生姜片等适量做法步骤：瘦肉稍微冷冻后，从侧面片，切成
以下是简单水煮肉片的做法，供您参考：
所需材料：
瘦肉 200克
豆芽菜 适量
姜末 适量
蒜末 适量
小葱 适量
青红椒 适量
鸡蛋清 适量
食用油 适量
料酒、盐、鸡精、生抽、郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生姜片等适量
做法步骤：
瘦肉稍微冷冻后，从侧面片，切成约3x4cm大小、约1-2毫米厚的肉片。
冷水下锅中火，加入适量的生姜、料酒、郫县豆瓣酱等煮肉片的辅料，肉片放入冷水中，待水烧开时等肉片颜色变白后立即捞出，装入盘中备用。
热锅凉油，青红椒、蒜末、生姜片，先用小火煸炒，加入花椒粉、辣椒粉、生抽、盐、鸡精等调味品，炒出香味，炒至蒜末嫩香之后，加入豆芽菜和一些水翻炒至豆芽菜熟透。
最后将煮熟了的肉片摆入碗中，倒入炒好的豆芽菜，撒上葱花即可。
温馨提示：
煮肉时要注意火候，水开后放少许油，将切好的肉片放入水中焯水，到肉呈离开锅底的沸腾状态后捞出。捞出后要用凉水冲一下，去掉浮沫和血水，使肉片洁白且不腥气。
热锅凉油炒青红椒时，要控制好火候，运用慢火炒出香味。
可以根据个人口味加辣椒粉等调味品，使味道更浓郁。
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