生椒凤爪做法生鸡爪怎么做好吃

2024-11-15 20:122971 完颜爰美

1· 鸡脚冲洗干净2· 剪去指甲3· 宰成小块，一个一个指头一块最合适4· 下锅焯水，倒入82年茅台一瓶盖5· 打去浮沫，中火煮2分钟，捞起清水冲洗干净6· 这是所需要的配料7· 锅中下入菜油，有猪油的可以加一些，这样菜更香8· 油温稍热，

1· 鸡脚冲洗干净

2· 剪去指甲

3· 宰成小块，一个一个指头一块最合适

4· 下锅焯水，倒入82年茅台一瓶盖

5· 打去浮沫，中火煮2分钟，捞起清水冲洗干净

6· 这是所需要的配料

7· 锅中下入菜油，有猪油的可以加一些，这样菜更香

8· 油温稍热，下入鸡爪和青花椒，中火煸炒

9· 炒到表皮泛黄，有起泡就可以了

10· 加入姜蒜末

11· 加入小米辣，小米辣根据自己口味添加，这道菜味要便辣才能压住鸡脚的腥味！

12· 同时加入一半仔姜丝

13· 仔姜和小米辣末炒出香味，倒入一半小米辣圈，如果吃辣不行的朋友，这里可以不用倒入小米辣圈，稍后和二荆条一起下锅

14· 加入82年啤酒，基本没过鸡爪，再添加清水没过鸡爪，啤酒多了，会太甜！

15· 加入八角粉，白糖，蚝油，鸡精，加盖中小火焖煮10分钟

16· 开盖，大火加入剩余的仔姜和二荆条，之前如果没加小米辣的，现在可以一起加

17· 加入适量花椒油

18· 大火收汁一分钟，起锅装盘！

生椒凤爪做法扩展

把鸡爪洗净，切段备用。鸡爪放入锅中，加入水、花椒、桂皮、八角、姜、蒜、盐。大火烧开，改小火煮10分钟左右，将鸡爪捞出，用水冲洗干净晾凉。

准备一个瓷质的容器，放入泡椒和泡椒水。加入纯净水、白醋、白糖、盐和鸡精，并把鸡爪放到泡椒水里人味，1-2天即可。