巧克力冰淇淋如何做巧克力冰激凌的做法

2024-11-15 15:310923 虢凝梦

准备的原料：黑巧克力50克，白巧克力150克，淡奶油150克，炼奶50克，咸蛋黄3个，南瓜粉5克，南瓜粉1克。1、咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎，放一旁冷却备用。2、将白巧克力隔热水融化，平均分成3份，1份加抹茶粉，1份加南瓜粉，分别搅拌均匀备用。

准备的原料：黑巧克力50克，白巧克力150克，淡奶油150克，炼奶50克，咸蛋黄3个，南瓜粉5克，南瓜粉1克。

1、咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎，放一旁冷却备用。

2、将白巧克力隔热水融化，平均分成3份，1份加抹茶粉，1份加南瓜粉，分别搅拌均匀备用。

3、将黑巧克力隔热水融化。

4、将4种口味的巧克力依次倒进入模具，倒至3分满即可。

5、轻轻旋转模具，让模具均匀沾上巧克力，放入冰箱冷藏，冷冻凝固。

6、打发150g淡奶油，加入50g炼乳，打发至有纹路。

7、加入咸蛋黄碎搅拌均匀变成冰淇淋酱，装入裱花袋备用。

8、在凝固的巧克力中间填上咸蛋黄雪糕浆，8分满即可，再放回冰箱冷冻凝固。

9、凝固好的冰激凌分别填满巧克力继续放回冰箱冷冻。

10、炎炎夏日，冰凉清爽的巧克力脆皮冰激凌就做好了。

巧克力冰淇淋如何做扩展

食材清单

巧克力 65g 、牛奶 10g 、蛋黄 1个、可可粉 5g 、淡奶油 200ml 、糖粉 10~50g(用牛奶巧克力放10g 黑巧克力15~20g)

烹饪步骤

1/6

将牛奶和鸡蛋一起打散巧克力切碎(越碎越好)

2/6

将打散的蛋奶液和巧克力碎可可粉一起放入奶锅中开小火加热不断搅拌至至巧克力融化关火放凉

3/6

将淡奶油加入糖粉打至十分发

4/6

将巧克力糊和淡奶油用刮刀/手动打蛋器拌匀放入冰箱冷冻6小时以上即可

5/6

自制炼乳：牛奶480ml 糖90g 一起放到奶锅中加热至粘稠即可

黑巧克力融化加入牛奶混合还有鸡蛋液打发起来，准备淡奶油还有奶酪打发混合一起加入炼乳还有一点冰淇淋粉混合打发起来，放进朗姆酒还有椰子油，放进磨具里，冷藏保存8个小时后就可以