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商用正宗手抓饼生坯做法 正宗手抓饼
一、商用正宗手抓饼生坯做法1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水,揉制成面团后醒发15分钟备用;2、将面团取出搓成长条,撒少许薄面,擀成长方形的薄片状,依次刷一层食用油、一层黄油,对折后分别再刷两次油,再次对折成长条,将面拉
一、商用正宗手抓饼生坯做法
1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水,揉制成面团后醒发15分钟备用;
2、将面团取出搓成长条,撒少许薄面,擀成长方形的薄片状,依次刷一层食用油、一层黄油,对折后分别再刷两次油,再次对折成长条,将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘,再擀制作成薄厚均匀的圆饼,放入平锅中煎至两面金黄即可。
二、茄子手抓饼正宗做法
1、热锅冷油完成润锅,下入切好的猪肉末在锅中翻炒,下入食用油和洋葱丁,一起炒出葱香味,并加入调味品盐和酱油调味增鲜。
2、准备好手抓饼,放在盘中,在常温下静置20-30分钟,让手抓饼自然解冻变软。
3、然后将炒好调过味道的猪肉馅,放入软化的手抓饼中心位置,准备开始包上。
4、将手抓饼的四边进行对折,折好后的手抓饼成一个长方形的形状。
5、打开电饼铛,放入食用油,加热后,下入包好的手抓饼馅饼,摆放均。
6、煎制一面变熟后,翻至另一面继续煎制,煎至两面变熟后即可。出锅装入盘中,上桌即可食用。
三、广东手抓饼正宗做法
1、称量面粉
2、加入热水,一边倒入热水一边搅拌
3、充分搅拌为面疙瘩
4、叠被子一样,叠一下面团按压一次,重复N次直到面团光滑
5、盖上保鲜膜,醒面30分钟
6、取烘焙纸,撒少许手粉
7、取出面团,继续重复叠面团—按压—叠面团—按压的流程,重复5-6次后将面团分成2份
8、将一份面团搓成长条
9、用擀面杖擀成薄片
10、准备好色拉油
11、在面片上薄薄刷一层
12、从一头卷起面片得到一个面团
13、重复处理另一个面团,得到两个刷过油的面团。盖上保鲜膜静置10分钟
14、取一个面团按压成面饼
15、慢慢擀成圆饼,尽量薄而均匀
16、如果怕粘可以撒一些手粉
17、得到两张面饼
18、脆皮小香肠进烤箱,180度烤10分钟
19、等待小香肠期间用一块厨房纸蘸油
20、均匀涂抹在锅内,开大火
21、放一块饼皮在锅内,转中火
四、正宗手抓饼怎么样和面
1、首先我们把烙饼要用的面准备好,还有植物油,食盐。面粉放入玻璃碗里,把温水倒入面粉里,一边倒一边用筷子不停搅拌,面粉成棉絮状。
2、揉成光滑的面团,表面刷一层植物油。这样做是为不让其中的水分蒸发,而使面团变干。
3、覆盖保鲜膜,松弛1小时。
4、松弛的时候,我们来制作油酥,60克植物油加烧至6—7成热后倒入40克面粉里,加少许盐,搅匀成油酥,放凉备用。
5、松弛好的面团取出,稍微拉长,用切面刀均匀的切成小份。
6、取一个面团,按扁用面杖擀成1毫米厚的面片,淋上油酥。薄薄一层,抹匀。
7、用折扇子的方式叠起来,从一头卷起,成圆形。
8、手掌按扁,擀成圆形的手抓饼生胚。把这样的生坏放在油纸上,再放入冰箱里第二天早晨直接放电饼铛加热就可以吃啦!
五、正宗手抓饼的做法夹
1、准备食材:面粉500克、沸水100克、凉水适量、小葱若干、盐5克、油10克、十三香3克、花椒粉2克。
2、面盆里放入面粉,用沸腾的水烫面搅拌均匀,然后加入油、盐用凉水和成光滑的面团。
3、和好的面团盖上盖子醒面10分钟,醒好的面团再次揉好后二次醒面30分钟。
4、二次醒面的时间做一碗油酥,在碗中放入面粉、盐和花椒粉,倒入适量的熟油,搅拌至无颗粒状即可。
5、醒好的面团擀成薄片,均匀的抹上油酥撒上准备好的葱花,对折。
6、对折的面片切成条,慢慢拉成长条,把拉好的长条攥紧盘起来,越松越散。
7、盘好的面擀成面皮,电饼铛上刷油,把面皮放入至两面金黄即可。
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