奥尔良鸡翅家常做法如何做奥尔良烤翅

2024-11-15 17:427975 庚念寒

主要原料：新奥尔良烤鸡腌料70克、鸡翅1000克腌制比例：腌料：水：肉：=7：7：100做法第一步:选择新鲜的鸡翅,在表面或背面扎几个空,以便腌料腌入。洗净备用。将4.0g香辣腌料及10g水搅拌均匀,倒入1000g鸡翅中混合均匀后。再将腌制

主要原料：新奥尔良烤鸡腌料70克、鸡翅1000克

腌制比例：

腌料：水：肉：=7：7：100

做法

第一步:选择新鲜的鸡翅,在表面或背面扎几个空,以便腌料腌入。洗净备用。将4.0g香辣腌料及10g水搅拌均匀,倒入1000g鸡翅中混合均匀后。再将腌制好的鸡翅放冰箱冷藏室静腌12小时~24小时，腌制期间最好翻动一两次为最好。

第二步:按照比例（超级炸粉：水=1:1.5）调浆。粉水共30g（18g粉+12g水）搅拌均匀后，倒入1000g腌好的鸡翅中混合搅拌均匀，确保浆汁均匀粘满每个鸡翅。

第三步:把粘满浆汁的鸡翅用超级炸粉覆盖，确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡翅轻轻抖动，使鸡翅表面出现自然鳞片状外观，待炸。

第四步:锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡翅量的2－3倍），180℃以上油炸5分钟至7分钟，根据鸡翅大小自己灵活撑握。表面颜色金黄即可。

奥尔良鸡翅家常做法扩展

材料：新奥尔良烤翅香料40g、鸡翅500g

做法

1. 先把鸡翅洗干净，然后用牙签在鸡翅上刺，以便腌制入味。

2. 把调料加一点水弄成糊，倒入鸡翅中，翻滚按摩一下，放进冰箱，腌制10小时。

3. 烤箱200度预热5分钟，烤25分钟

4. 大功告成了！

食材:鸡翅 500克，奥尔良调料 50克，花椒粉 2克

做法步骤

1、选择鸡翅洗净沥干水分备用。

2、在鸡翅两面轧孔。

3、一次性撒上奥尔良调料、花椒粉，不喜欢花椒粉的可以不放。

4、搅拌均匀。

5、密封、冰箱冷藏腌制一夜。

6、腌制期间将鸡翅再搅拌几下、让鸡翅腌制得更均匀。

7、鸡翅均匀地摆放在烤架上，鸡翅两面均匀地刷上蜂蜜。

8、烤箱预热后设置200度，

9、烤熟的鸡翅金黄剔透。

10、撒上辣椒粉食用口感更佳！