手抓饼家常做法,正宗手抓饼怎么做正宗手抓饼

2024-11-15 19:561394 堂菲

食材：低筋面粉150克。辅料：葱花40克，45度温水80克，猪油30克，盐5克。1、将面粉放入盆内，转着圈淋入45度的温水。2、尽快用筷子把面粉和水搅匀，直至成雪花状态。3、用手在盆内将面粉和水充份的揉匀成团，再放在案板上反复搓揉。4、直至

食材：低筋面粉150克。辅料：葱花40克，45度温水80克，猪油30克，盐5克。

1、将面粉放入盆内，转着圈淋入45度的温水。

2、尽快用筷子把面粉和水搅匀，直至成雪花状态。

3、用手在盆内将面粉和水充份的揉匀成团，再放在案板上反复搓揉。

4、直至面团表面成光滑状态，将面团整成球形放入盆内，盖上保鲜膜静置1小时。

5、静置的时间可以让面团变的柔软和产生筋性，用手拉起可以起厚膜。

6、用刮板将面团分割成3份。

7、在案板上涂抹一层植物油，将面团两面抹上油，用手指将面团压扁成一块长方形。

8、用擀面棍从中间部位开始向上擀长，再回到中部向下擀长。

9、在面片上均匀的洒上一些细盐。

10、再在面片上均匀的涂抹上一层软化猪油。

11、洒上葱花。

12、由底部向上慢慢的将面团卷起。

13、卷好的圆柱形的面条。

14、左右手各执一头，将面条抻长（一边抻一边向桌面敲击几下）。

15、将面条像扭麻花一样扭起来，一边将面条緾在食指上。

16、将面条从手指上脱下来，在面团表面涂上少许植物油。

17、用擀面棍将面团擀成圆饼状。

18、不粘平底部内先放一些油预热，放入抓饼用小火开始煎制（用电磁炉或是电陶炉火力较小，可以用大火）。

19、煎至锅底变得微黄时，翻面继续用小火煎制直至饼的两面都微微变黄色。

20、用筷子将饼皮夹起下，让饼皮变的松散，层次出来。再略煎一下即可出锅了。

手抓饼家常做法,正宗手抓饼怎么做扩展

主料：手抓饼1张、肉松适量

调料：沙拉酱适量、鸡蛋1枚、生菜1片

做法步骤：

1、食材：手抓饼、肉松

2、手抓饼直接放入平底锅中，中小火煎制无需放油

3、饼丕定型后翻面煎另一面，顺手在一边煎个蛋。

4、将煎好的饼铲出，放上生菜、煎好的鸡蛋，抹上些沙拉酱。

5、再撒上适量肉松

6、对半卷起即可